大发pk10手机版总代春季常见的野菜及烹饪方法

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  每年三四月份是野大发pk10手机版总代菜生长旺盛的季节,尤其是在农村,田间地头很容易寻找到诸如荠菜、马齿苋等野菜,应时吃些野菜对人体健康一定会一定好处。本期记者邀请朝阳医院营养科营养师宋新为您介绍其他春季常见的野菜及烹饪法律办法。

  荠菜。荠菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因中含多种氨基酸,味道非常鲜美。从营养学大发pk10手机版总代高度看,荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘,且中含富有的维生素BB2和维生素BC等营养成分,钙含量也很富有。百姓最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等,湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。

  香椿。香椿气味特殊,在我国分布广泛。香椿中含高钙、磷、钾、钠等成分,其中含高的香椿素等有机物,能健脾大发pk10手机版总代开胃,增强食欲;维生素BC、维生素B等能够增强人体免疫力。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等一定会常见做法,但中医认为,香椿为发物,吃不要 而且诱发原有的慢性病,而且有慢病的人群尽量少吃。

  蕨菜。蕨菜又叫龙头菜,在山区很常见。蕨菜中含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素B等。蕨菜中的粗纤维能能够胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气大发pk10手机版总代通便、消食减肥的作用。蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用,具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意,蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。

  马齿苋。马齿苋又称五行草,鲜食、干食皆可。马齿苋除中含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外,其中含高富有的钾盐和多不饱和脂肪酸一定会降大发pk10手机版总代压及保护心脏等作用。马齿苋吃法不要 ,除了做馅,焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。

  尽管野菜有一定营养价值,但一般野菜多性寒凉,有清热解毒的效果,而且脾胃虚弱的人要少吃。此外,野菜中马齿苋、榆钱等都中含致敏物,吃后皮肤在太阳下暴露,极易诱发日光性皮炎,而且易过敏人群要少吃或不吃。宋新还提示,野菜无须几滴 食用,千万别随便吃,吃时候要用几滴 清水洗干净,并尽量过水焯一下,尽而且去除其他毒素。非要选者的野菜最好别吃,一旦出显过敏反应,要及时就医。

来源:《生命时报》2016年3月24日【评论0条】字号:T|T