【巴黎人app国际平台app】营养专家观点:洋葱,食物里的心脏支架

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2018-03-23 10:29人民网评论(人参与)

  原标题:洋葱,食物里的心脏支架

  洋葱是不多家庭餐桌上的常客,营养富有,具有很高的食疗价值,在欧美国家被称为“蔬菜皇后”。鲜为人知的是,洋葱还有食物里“心脏支架”的美誉。

  这是机会,洋葱在护心方面作用突出:研究发现,洋葱中的有机硫化物具有抗血栓功效,有有助于于补救并非要的血小板凝结,还可降低胆固醇和甘油三酯巴黎人app国际平台app水平,改善红血球细胞膜功能;其富含的类黄酮具有很强的抗氧化功效,有有助于预防心脏病、脑溢血等心脑血管疾病。

  根据外皮颜色,洋葱有紫皮、黄皮、白皮五种。数据显示,紫皮洋葱蛋白质、膳食纤维以及钙、镁、锌、铁等矿物质含巴黎人app国际平台app量均比浅色的黄皮和白皮洋葱高,但后两者复合维生素、复合维生素C的含量比紫皮的高。值得一提的是,紫皮洋葱富含花青素,你這個 活性物质具有很强的抗氧化功能,有有助于保护人体免受自由基的损伤。此外,紫皮洋葱富含机硫化物含量要高于其余五种,因此辣味更重。总的来说,紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱和黄皮洋葱。

  浅色洋葱水分和好喝较高,相对难保存一点,更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉;紫皮洋葱好喝更脆,辣味较明显,适合短时间快炒。洋葱要选掂起来很沉,外皮干燥、紧实,没法擦伤的,放上低温、干燥、黑暗且通风良好的地方保存。需要提醒的是,洋葱对胃的刺激较大,胃溃疡病人尽量少吃。(吴阶平医学基金会营养学部委员 刘明)